最近既是萝卜当道的时候,又是吃羊肉的好时节,在北方,有一道家常菜将这两样东西烹在一起,原汁原味,非常鲜美,这就是萝卜汆羊肉丸子。简单来说,这道菜就是去皮的萝卜丝煮至透明后,下羊肉丸子同煮,可中间还是有一些烹煮的小技巧哦。冬天吃上一锅子,不怕冷,冷不怕!
食材
1
白萝卜 1根
2
羊肉馅 400克
3
鸡蛋 1个
4
姜茸 15克
5
小葱 3根
6
盐 适量
7
白胡椒粉 10克
8
淀粉 12克
9
芝麻油 5毫升
10
大葱 适量
11
姜片 适量
步骤
1
1根去皮白萝卜切丝,凉水中浸泡10分钟,去除生辣气;
2
选400克三肥七瘦的羊肉糜,加入15克磨细的姜茸、小葱末拌匀,再依次下盐、10克白胡椒粉、8克蚝油、12克淀粉、少许料酒、5毫升芝麻油和1份蛋清液,沿同一方向充分搅拌上筋;
3
取适量肉糜,揉搓成肉丸子备用;
4
用大火将锅中的水烧热,再下大葱段、姜片煮沸,放入萝卜丝煮至透明状;
5
调小火,等到汤底不再冒大泡时放入丸子,一开始先不搅动,等肉丸成型变色,开大火煮至丸子浮起,撇去浮末,加少许盐、白胡椒粉调味,最后撒入葱花即可。