细腻美味的汤酸菜鱼

鱼 1条

酸菜 适量

盐 适量

鸡粉 适量

黄酒 2勺

姜丝 适量

糖 一点点

蛋清 1个

淀粉 半勺

麻椒 数粒

蚝油 半勺

蒜瓣 5瓣

小米辣剁椒 1小袋

盐（适量）、鸡粉（适量）、米酒（2茶匙）、姜丝（适量）、胡椒粉（8片）、糖（少许）、蛋白（1片）、淀粉（半匙）、腌一会。

把油倒进锅里加热。把腌菜炒至有点干香。（注意温度，不要煎。）

酸菜炒出香味后，加水加足(等会下鱼片的水量，自己掌握啦)，放十多粒麻椒，半勺蚝油，大火烧开转中小火继续煮十多分钟。

泡菜烹调过程中，将蒜片切成薄片，将辣椒和切碎的辣椒切成小段等备用。

把鱼片煮8分钟左右，然后把锅和菜放出来。