蚝油的作用和用法

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。

蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有'海底牛奶'之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。

蚝油（háoyóu ）的使用极为方便，调味范围十分广泛。

凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。