银鳕鱼价格较贵，市面上价格较便宜的大多是油鱼，油鱼所含蜡质不能被人体所吸收，不但会造成腹泻，对健康还有危害，要注意分辨。 银鳕鱼营养丰富，肉质白嫩，配合海天上等蚝油的鲜美，再加上黑椒与白酒的辛甘，一天的疲惫都在味蕾得到满足的同时全部消失。
食材
1
银鳕鱼 150g
2
白酒 4茶匙
3
海天上等蚝油 2茶匙
4
油 2汤匙
5
黑椒 适量
方法/步骤
1
将银鳕鱼片冲洗干净之后，加入白酒浸制5分钟，混入然后将海天上等蚝油。
2
再加入黑椒，加少许水稀释，拌匀制成黑椒蚝油调味汁。平底锅中放油烧至八成热，将银鳕鱼片轻轻放入，这时油会比较溅，为防止伤到皮肤，可以用锅盖作为盾牌护驾。
3
银鳕鱼片两面各以中大火煎制30秒左右，然后放入黑椒蚝油调味汁，再两面各煎制1-1.5分钟即可。
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