香椿是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 春季也是食用香椿的最佳季节
食材
1
香椿芽 500克
2
盐 15克
方法/步骤
1
清洗后侵泡一会
2
切碎
3
过一下水煮沸捞出
4
煮后的香椿从红色变绿色的哦
5
搅拌鸡蛋
6
香椿跟鸡蛋盐混合一起。加几滴油到煎锅（韭菜鸡蛋那样）煎熟鸡蛋就可以上桌了。
7
做好了开始享受美味吧
注意事项
香椿做菜之前先焯一下，可极大地提高食用香椿的安全性 焯烫并不会明显影响菜品的风味 所以一定要在做菜之前先焯水一次
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