不知道叫它草莓软蛋糕是否贴切呢。这是我从订的美食杂志上找到的方子，它本来的名字叫做Fresh Berry Shortcake. 方子里用的也是草莓，但既然名字里没有草莓，我估计这各种梅子都可以拿来做，比如蓝莓，比如树莓黑莓之类的。是很好的一款下午茶点呢。这个方子的量非常非常的大，大概够10个人吃的。非常建议减半制作，我是按照下面列出来的原方子做的，做了好多然后吃也吃不完~。
工具/原料
1
【软饼干shortcakes部分】
3 杯中筋面粉
1/2 杯糖
1 大匙 泡打粉
1大匙新鲜橙皮屑
1/2 小匙盐
1/2 杯冷的黄油
1.5 杯重奶油
1个鸡蛋
1个蛋清
1小匙香草精
2
【草莓夹心部分】
5杯草莓
1/2 杯糖
1/4 杯鲜榨橙汁
3
【装饰奶油部分】
2杯重奶油
1/4杯糖粉
1/2 小匙香草精
步骤一 【软饼干shortcakes部分】
1
在一个大碗里面放入3杯中筋面粉
2
加入1/2 杯糖，1 大匙泡打粉，1大匙新鲜橙皮屑，1/2 小匙盐，混合均匀
3
把从冰箱里拿出来的黄油切成小块块加入混合好的面粉中，注意哦，这里用的是冷藏黄油不是软化过的哦
5
加入1.5 杯重奶油，1个鸡蛋，1个蛋清，1小匙香草精
6
搅拌均匀后的面团如图中的样子
7
烤盘铺油纸，盛一勺面团在油纸上，然后手上沾些面粉给按扁。这是我比较懒的做法，原方子里是在撒了浮面的案板上，擀成半厘米左右的薄片然后用模子刻出来形状做的，比较好看。
8
都做好之后就这样子了，可以先用勺把面糊都盛好，然后一起按扁，非常省事，好像大概烤了两个这样的烤盘还多。
9
趁送入烤箱的空档，把草莓切块
10
加入糖和橙汁腌制一会儿
步骤三 【装饰奶油部分】
1
奶油打到轻微发泡，加入糖粉和香草精打发就ok啦
2
烤好之后方一片软饼干，然后放上草莓，在放软饼干，加上奶油顶装饰就做好了：
3
开吃喽，香橙的味道非常突出，和草莓搭在一起真的是绝配呢！
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