茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分
方法/步骤
1
处理茄子:去皮切条,加入淀粉拌匀,保持大概每根茄子上都有一层很薄的淀粉即可
2
葱姜蒜切末,青椒切小圈儿
3
锅烧热,加入较多的油,直接下茄子煸炒
4
炒软后,大概如图上的样子,捞出备用。记得把油都沥出来留在锅内,然后舀出锅内多余的油,留一点点底油就可以了
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然后调酱汁:3勺生抽,3勺糖,5勺醋,适量盐,调好备用。底油内加入姜蒜末,豆瓣酱,煸炒一小会儿,加入刚才捞出的茄子
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加入调好的酱汁,再加入小葱,青椒圈(我没有青椒了。。)翻炒均匀即可出锅,鱼香茄子的味道应该是有蒜香,豆瓣香,酸甜味,混合起来的味道。煮好可以尝一下,什么味道淡了就加相应的调料就行。
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开动吧~
注意事项
不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃
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