让人把持不住的一道红烧肉！用鹌鹑蛋搭配五花肉一起红烧，不仅可以吸收浓郁鲜美的汤汁，更能够中和口感，让五花肉吃着也不觉得油腻。
食材
1
五花肉 300g
2
鹌鹑蛋 20个
3
葱 15g
4
姜 15g
方法/步骤
1
锅中倒入适量水，烧开后倒入五花肉。煮至肉色变白（3分钟），浮沫溢出即可捞出，沥干水分备用。
2
锅中倒入少许食用油，开小火烧到5成热，放入冰糖，炒糖色（炒到冰糖融化成液态，色泽偏黄即可。切记炒糖色一定要用小火，避免烧糊。炒糖色是这道菜上色的关键）。倒入五花肉、葱、姜，翻炒均匀。
3
倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽，翻炒均匀。转中大火烧开后，再转小火炖20分钟左右。
4
下入鹌鹑蛋。烧开后调入盐，搅拌均匀，再炖40分钟左右
5
煮到食材上色（颜色变深），转大火收汁，烧至汤汁粘稠即可出锅。撒上葱花，色泽鲜艳，完美！
注意事项
1
炒糖色的时候一定要开小火，不然容易糊。
2
想吃外焦内嫩的鹌鹑蛋可以先用油炸一下。
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