茯苓糕，又名“复明糕”，是闽南民间传统手工食品。功效：健脾渗湿，宁心安神。高血压气虚湿阻型患者食用。茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。茯苓糕的制作方法非常多，但只是配料比例各有区别。下面为大家介绍2种制作方法！
食材
1
茯苓粉 3份
2
面粉 5份
3
糯米粉 2份
4
泡打粉 少量
5
茯苓粉 100g
6
粘米粉 75g
7
糯米粉 50g
8
枣泥馅 200g
9
发酵粉 适量
10
白糖 适量
11
干果 适量
12
红豆沙 适量
13
细砂糖 40g
14
水 100ml
（1）茯苓糕的方法/步骤
1
将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛，然后加入适量白糖混合均匀待用。
2
将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右，倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀，再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。
3
把面糊放在温暖处发酵至2倍大小，夏季通常发酵40分钟就足够了，冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。
4
蒸锅倒足量水开火烧水。
5
把发酵好的面糊分两次倒入模具中，倒入第一层面糊后，在上面铺一层豆沙，第二层面糊上面撒一层干果。
6
蒸锅烧开后放入模具，大火猛蒸25分钟即可出锅。
（2）茯苓糕的方法/步骤
1
准备用料。
2
将茯苓粉，糯米粉，粘米粉和糖倒入碗中，拌匀。
3
分次加入水。
4
用手搓成蓬松的糕粉。
5
过筛两次。
6
成为细致的粉状。
7
枣泥馅擀成模具大小的圆片。
8
将一半糕粉放入模具中，抹平表面。
9
放入擀好的枣泥片。
10
倒入剩下的糕粉。
11
抹平。
12
盖上湿纱布，放入蒸笼。
13
开锅后，大火蒸30-40分钟，熟透即可。
14
取出晾凉。
15
脱模，切块食用。
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