吃鸡蛋要注意什么？

鸡蛋最好不要生吃，因为生鸡蛋中含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶以及一些危害人体健康的细菌。在进食生鸡蛋后，有可能会影响人体消化系统的功能，出现腹痛，腹泻等现象。经常食用生鸡蛋，还会导致人体脱发。

卤鸡蛋的味道非常鲜美，但是经常食用卤鸡蛋会影响人体健康，因为卤鸡蛋在制作的过程中，卤汁反复煮沸，有致癌作用。卤鸡蛋中含有一定的盐分，经常食用有可能会导致人体出现高血压。商店中出售的成品卤鸡蛋，为了延长保质期，还加有防腐剂，防腐剂属于化学物质，经常食用，对健康不利。所以，为了保持身体健康，最好少食用卤鸡蛋。

茶叶蛋在我们的生活中也很常见。经常食用茶叶蛋也会影响人体健康，因为茶叶中含有鞣酸，在用茶叶蛋煮鸡蛋的过程中，其中的鞣酸会和鸡蛋中的铁和蛋白质发生化学反应，生成鞣酸铁和鞣酸蛋白。鞣酸铁对胃肠道有刺激作用。而鞣酸蛋白有可能会导致便秘的发生。

煎鸡蛋由于味道鲜美，深受人们的欢迎。但是在煎鸡蛋的过程中，一定要把鸡蛋煎熟。半生不熟的鸡蛋中含有的细菌没有被完全杀死，在进食后，有可能会对人体健康造成威胁。在煎鸡蛋的时候，边缘的鸡蛋清部分通常会被煎焦，煎焦的鸡蛋清中营养成分会降低，影响人体健康。

经常食用蒸鸡蛋或煮鸡蛋对人体的健康是最有好处的。因为蒸鸡蛋或煮鸡蛋在经过高温后，其中的细菌被完全杀死，所含有的抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，也被完全破坏了。蒸鸡蛋或煮鸡蛋更容易被人体吸收。

在早餐时，有些人喜欢一边喝豆浆，一边吃鸡蛋。这样对健康也是很不利的，因为豆浆中的某些成分和鸡蛋中的某些成分结合后，会导致营养素的损失。

另外，在食用鸡蛋之前，一定要把鸡蛋清洗干净，因为鸡蛋上面有可能会沾有鸡毛和其他的污物。有些人在接触毛皮类物质会出现过敏现象。在敲碎鸡蛋的过程中，如果没有把鸡蛋壳清洗干净，有可能会导致人体出现过敏的现象。