馅饼的面团一般分直接法，烫面发，和这种发面的方法，发面的馅饼制作的时间是最长的，但口感是又香又软的，老人和孩子吃起来也不会过硬，对肠胃也比较好。
食材
1
小麦面粉 250g
2
韭菜 150g
3
鸡蛋 3个
4
油 适量
5
盐 适量
6
虾米 适量
7
生姜 适量
8
胡椒粉 适量
9
五香粉 适量
10
白糖 20g
11
酵母 2g
12
生抽 适量
方法/步骤
1
称好面粉，放入20克白糖和2克酵母
2
缓缓加入温水和成干湿适中的面团，盖上湿布放温暖处发酵
3
发面时准备馅料所用食材
4
热油锅打入鸡蛋迅速划散，炒至结块后用铲子切小块放凉备用
5
把韭菜洗净凉干水份后切碎，加入鸡蛋，虾米，姜蓉及盐，生抽，胡椒粉，五香粉搅匀备用
6
面团发至两倍大，提起面团组织呈细密蜂窝状即可
7
把面团排清空气，分成7等份
8
取一份擀成薄圆皮，放上适量馅料
9
收口包成包子型
10
把篇始收口向下用擀面杖轻轻的擀开。（也可以用手按扁，注意力度，否则容易破掉）
11
全部做帮吩好后放在撒了面粉的容器上醒发15分钟（也可以直接烙，醒发是为了组织更松软）
12
饼档刷油烧热菌施冷，把饼入锅盖上盖子小火烙至两面金黄即可
注意事项
1.烙饼的时候要盖上盖子小火慢烙，中途要常翻动，以免烙糊。
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