随着生活水平的提升,从前只有皇家贵族才能吃到的阿胶糕也慢慢走入寻常百姓家里,阿胶糕作为中华文化的隗宝,具有补血止血,滋阴润肺的功能。自己在家里能自制阿胶糕吗?很多人肯定都会带着这样子的疑问,今天小编就把家庭自制阿胶糕的做法及步骤分享给大家。
食材
1
阿胶 250克
2
核桃仁 250克
3
芝麻 220克
4
黄酒 500ML
5
红枣 适量
6
冰糖 适量
7
枸杞 适量
8
秘方 适量
方法/步骤
2
阿胶250g,砸成小块,倒入黄酒250ML。(或砸成块后用黄酒浸泡48小时)
3
准备好核桃仁,芝麻,红枣,冰糖,枸杞。核桃仁跟芝麻炒熟,待用。
4
将洋化好的阿胶倒入锅中,加黄酒250ml。电磁炉900W~1200W开始熬胶。熬制容器可以用铜锅、不锈钢锅或瓷锅,不可用铁锅。铲子用木铲。熬制期间不停顺时针搅拌,为防止糊锅期间可以短暂停火搅拌,整个过程不要加水。阿胶冒泡后继续搅拌至挂旗,加入红枣搅拌均匀,关火。
5
加入核桃仁、黑芝麻等辅料快速拌匀。这一步需要花点力气。
6
拌好的膏体倒入铺好油纸的容器,用不锈钢勺将阿胶膏体整形压实。为了防粘可以在勺子上涂抹少量花生油。做好的阿胶放凉后,冰箱冷藏4小时后切片。六角模具的切法如图,先切成3个菱形,菱形对半切成2个长条,长条再切薄片。做好的阿胶糕成品大约2斤,冷藏可保存2~3个月。
注意事项
1
不要偷懒,一定要不停搅拌,不然会糊;
2
泡阿胶要食用带盖的容器,每天搅拌下,让阿胶融合的更好一些;
上一篇:防治慢性鼻炎小偏方
下一篇:纯手工阿胶糕全部过程