在夏天多吃蒸菜,有益健康,因为蒸菜不需要过度的烹饪,不需要油炸煎炒等,最大限度保持了食材的原汁原味和营养不流失。《蒸鸡翅》是我家在炎热的夏季保留一种做法,它鲜嫩味美,特别好做,即使厨房新手都能做出来,而且最大的特点是不用在高温的厨房的煎熬。蒸鸡翅最健康,虽然没有炸鸡翅金黄酥香,也没有烤鸡那么的靓丽有色相,但是从营养的角度来说,它的做法最健康。蒸鸡翅不用加一点油,因为鸡翅本身就含有大量的油脂,通过蒸的方法都被蒸出来了,鸡翅因而吃起来特别的清爽不油腻,鸡是温性的食材,夏天多吃容易上火,采取蒸的烹饪方法,尤其适合孩子和老人们食用,再怎么吃都不会上火,小伙伴们,家里有老人孩子的,就多吃这种做法吧。
食材
1
鸡翅 200克
2
姜 10克
3
生抽 30克
4
干淀粉 20克
5
盐 3克
6
蚝油 5克
7
红辣椒 5克
8
胡椒粉 5克
方法/步骤
1
主料:鸡翅8个 辅料:姜10克、生抽30克、干淀粉20克、盐适量、蚝油20克、香葱1根、红辣椒少许、胡椒粉适量
2
把鸡翅洗净, 最好浸泡十几分钟,这样鸡翅血水可以泡出来,想更入味,就用刀背拍几下,或者用菜刀切花刀
3
把切洗净切丝,香葱洗净切末,红辣椒洗净切丁备用
4
把鸡翅装入大碗里,加入生抽、蚝油、盐、姜丝、胡椒粉适量,用筷子翻拌均匀,盖上好入味,腌至少半小时,充分入味;如果能隔夜腌可放冰箱冷藏防止变质;
5
把鸡翅与淀粉充分拌匀,不要太厚,有薄薄一层即可;它的作用就是把水分裹住,让鸡翅嫩滑,把鸡翅摆盘,看上去更漂亮些;
6
冷水加入锅里,水箱加凉水,定时20分钟,中途不要开盖;用普通蒸锅也差不多20-25分钟左右,还要看鸡翅块的大小、所选用的时间都是按照量来具体确定的
7
时间到后先不要着急揭盖,焖几分钟,因为电蒸锅实在太烫了,出锅后香味四溢,撒上香葱末增色添香,红色辣椒圈点缀其中,更能增加食欲。
注意事项
1
1、鸡翅的皮中有很多的油,所以这道菜里不用放油了,采用蒸的方式,鸡翅蒸好后,碗里会析出很多带鸡油的汤汁
2
2、汤汁可以用来泡米饭或者拌面条都好吃,还可以上桌前把鸡汤倒出来,用来炒青菜特别好吃哟
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