在家无事，就自己做一到凉皮来吃，滑滑的自制凉皮，吃起来真是过瘾，配料可以根据自己的口味调整，大家学起来自己做着吃，简单方便又美味。
食材
1
面粉 100g
2
豆芽 50g
3
油泼辣子 20g
4
蒜泥 20g
5
香醋 一勺
6
鸡精 一小勺
7
香菜 10g
8
腐乳汁 一小勺
方法/步骤
1
面粉加入温水搅拌均匀，揉成不黏手的面团后放置半小勺后加入清水洗面，重复洗多次
2
洗到只剩下一小块面筋即可，将面筋放入锅中蒸20分钟就成面筋了
3
将洗面的面酱水放置一下午，放面水充分沉淀后加上层清水倒去
4
起锅加入清水烧开，准备一个小盘子，刷上一层油，倒入面浆水，如果蒸2分钟后取出
6
取一小碗，加入盐，鸡精，蒜末，生抽，香醋，香葱，香油和适量的白砂糖和豆腐乳，最后淋上油泼辣子搅拌均匀倒在凉皮上就完成了
注意事项
1
配料可以根据自己的口味调整用量，喜欢吃辣的可以多加些辣椒
2
洗面过程一定要重复多次，这样做出来的凉皮才有韧劲，才好吃
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