千张这东东，有地方管它叫豆腐皮，有地方叫它百叶，还有些地方叫它干豆腐。 反正不管给它叫什么名字，这个材料应该是在祖国的大江南北都很容易看到滴~~~
工具/原料
材料：千张，干红辣椒，花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽
步骤/方法
1
千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。
2
葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。
3
热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。
4
锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。
5
下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。
6
.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。
7
取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可