烧麦又称烧卖、稍美(内蒙古写法，音shāo mài )、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。在中国土生土长，历史相当悠久。适量，300克，，，，
食材
1
中筋面粉（皮） 300克
2
南瓜泥（皮） 适量
3
糯米（馅） 300克
4
干香菇（馅） 5个
5
猪肉（馅） 300克
6
胡萝卜（馅） 1根
7
蚝油 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
10
胡椒粉 适量
11
水淀粉 适量
12
姜粉 适量
方法/步骤
1
1、南瓜切小块，入蒸锅蒸熟，蒸熟后趁热压成南瓜泥。蒸熟的南瓜会析出很多水分，所以在下一步“和面”的步骤里，没有另外添加水。
2
2、南瓜泥、面粉倒入面包桶，拌成絮状，开启“和面”功能。
3
3、揉成光滑柔软的南瓜面团，放入盆里盖上保鲜膜。
4
4、糯米提前浸泡一夜，隔水蒸15-20分钟，蒸熟后用筷子打散备用。
5
5、猪肉三分肥七分瘦绞成肉馅。干香菇洗净泡发，和胡萝卜一起绞碎备用。（泡发香菇的水不要倒掉，后面会用到）
6
6、肉馅加适量生抽、蚝油、姜粉、盐、水淀粉、胡椒粉拌匀。
7
7、热锅冷油，倒入肉馅炒至变色，接着倒入香菇胡萝卜，炒熟。
8
8、倒入打散的糯米饭，此时糯米饭比较粘拌不开，没关系，前面留下的香菇水派上用场，倒入适量香菇水，很容易拌开。
9
9、根据自己喜好加入调料，炒匀，烧卖馅就做好了。（我加了蚝油、盐和少许现磨黑胡椒）
10
10、将南瓜面团等分成小剂子。
11
11、擀成薄薄的圆面片，比饺子皮略薄。
12
12、包入烧卖馅，左手托着皮，用右手虎口将烧卖皮的边缘向中间慢慢收拢。多摸索几次就会了，学会包烧卖后，会觉得比包饺子容易多了。
13
13、包好的烧卖放入保鲜盒，再放入冰箱冷冻起来。
14
14、第二天早上入蒸锅，开锅后蒸8-10分钟。
15
15、蒸好的烧卖装盘，配上拍黄瓜，再来杯苹果西瓜汁，就是美美的早餐了。
注意事项
包入烧卖馅，左手托着皮，用右手虎口将烧卖皮的边缘向中间慢慢收拢。
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