最近煤球糕火爆的不得了,我也忍不住玩了一把,做起来才发现,并没有想像的那么简单,网上有很多做法,但是照着网上流传的做法做出来的并不好吃,也不很像煤球,于是有了很多用竹碳粉做了戚风蛋糕,再捅几个眼来做成的煤球,也是不错,可是我感觉这种暗黑料理,煤球,要加热后热气腾腾端上餐桌,看着热气从那些孔里冒出来,这才有感觉,连着研究了好几天,更改了无数次配方,终于做出外观和口味都不错的煤球。之前用黑芝麻做的,吃多了就很腻,后来改用黑米粉,可是口感不够细腻,也不松软,于是加加减减的做了无数次之后,确定了一个配方,成功率很高,而且无添加,全营养,老少皆宜,在这个寒冷的冬季,来一份热气腾腾的煤球蛋糕,暖胃暖心!新的一年,吃掉霉运,迎接好运吧!
食材
1
黑米粉 160克
2
糯米粉 20克
3
玉米淀粉 20克
4
糖 80克
5
牛奶 200毫升
6
蛋白 2个
步骤/方法
1
所有粉类混合筛入盆中,混合均匀
2
牛奶加20克糖加热到60度,倒入粉中,一点点加入混合搅拌
3
搅拌成稠厚的面糊备用
4
蛋白分三次加糖打发至十分硬
5
取1/3蛋白加入面糊中翻拌均匀后全部倒回蛋白盆,继续翻拌至细腻
6
倒入圆形模具中,模具抹油,我用的微波炉专用的圆盒,倒8-9分满
7
冷水入锅蒸26分钟,我用的蒸烤箱,时间是一样的
8
蒸好焖5分钟取出,倒扣晾凉
10
扎好完成啦
11
吃时加热,趁热上桌吃,可以淋些蜂蜜,撒些坚果碎,美味又不失趣味!
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我在表面刷了些可可粉当作煤灰来仿真的哈,挺松软又健康的美食啊!