高效液相色谱仪
超声波水浴
pH计
万分之一天平
组织捣碎机
甲醇
磷酸氢二胺溶液
磷酸溶液
标准储备液
微孔滤膜
据山东同泰维润了解丙酸钠是我国GB2760—1996规定允许使用的一种食品防腐剂及防霉剂，用于糕点、干酪;可以单独使用或与丙酸、山梨酸配合使用；也可用作啤酒等的粘性物质抑制剂；饲料添加剂等。丙酸钙是世界卫生组织（WHO）和联合国粮农组织（FAO）批准使用的安全可靠的食品与饲料用防霉剂。它是酸型食品防腐剂，在酸性条件下，产生游离丙酸，具有抗菌作用。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2011）规定了各种食品添加剂的含量标准，但还是有很多的商家违法标准，生产出超标的问题食品，因此对食品安全的检测任重道远。
测定原理 样品加适量水经超声波提取后调节pH到3.0值，经高效液相色谱仪测定，外标法定量。
色谱条件 色谱柱：Vertex 色谱柱 250mm×4.6mm×5μm； 流动相：甲醇+1.5g/l磷酸氢二胺溶液( 用磷酸调pH2.7-3.5)； 流速：1 mL/min； 进样量：20μL； 检测波长：214nm。
试样溶液的制备 样品制备：固体样品经组织捣碎机捣碎混匀后备用；液体样品摇匀后备用。 试样处理：准确称取5g（精确至0.01g）试样至100mL烧杯中，加入20mL水，加入1mol/L磷酸溶液0.5ml，混匀，经超声波浸提10min后，用1mol/L磷酸溶液调pH至3左右，转移试样至50mL容量瓶中，用水定容至刻度，摇匀。将试样全部转移至50mL具塞塑料离心管中，以不低于4000r/min离心10min，取上清液，经0.45μm微孔滤膜过滤后，待液相色谱测定。
结果分析 在添加0.25g/kg-5.0g/kg范围内，回收率在89%-106之间，相对标准偏差小于5%。色谱图如下图丙酸标准物质的液相色谱图所示，其峰型较好，满足日常检测要求。