迷恋那一抹紫------紫薯发糕

继续折腾紫薯君，做完了紫薯蛋糕，剩了不少紫薯泥，早上起来想到之前在伊莲姐姐的博客里看到过紫薯发糕，正好派上用场，赶紧打开电脑翻出方子来，称了一下剩的紫薯，差不多刚好200G，哈哈，这方子简直就是为我而准备的嘛，说做就做，立刻动起手了，配方略有改动，因为面粉的吸水性和紫薯的含水量，我又添加了不少水才到合适的状态。原料：紫薯泥：200G面粉：280G 糖：30G 发酵粉：3G（一小勺）温水：260G做法如下：1.紫薯去皮蒸熟后捣成泥状，有耐心的可以过筛，成品颜色会很均匀，趁热加入白糖拌匀，晾到不烫手。2.把晾好的紫薯拨到旁边，放入发酵粉，加入温水，不要一次加完，先加入大部分，搅拌均匀。3.加入面粉，搅拌成糊状，这时候根据面粉的吸水性少量多次添加水，然后加入核桃仁，可以省略，再将面糊倒入涂了油的模具中。4.把面糊放在温暖处发酵到三倍大，然后再表面放上自己喜欢吃的干果，我加了红枣和葡萄干，用手轻按，放入锅中，凉水上锅，大火烧开后转中火，蒸大概40分钟，关火后七八分钟再打开锅盖，根据模具和火力的大小调节时间。啰嗦几句：1.水量的添加根据自己的情况，不要一次就把水全部倒完。2.模具最好选择深一些的，这样才能发的比较高，我用的是八寸的蛋糕模，发酵完毕后基本上刚好满模。