食材准备。40g黄油隔水融化备用。蛋黄加入细砂糖，隔水加热，用打蛋器搅至颜色变淡变稠，乳化状。蛋白加糖，先低速打出粗泡，再快速搅打，直至呈现发泡状态，明显纹理，不流动，慢速搅打1分钟，即为蛋白霜。1/3蛋白霜放入做法3的蛋黄糊里轻轻拌和。再倒回剩余的蛋白霜内，轻轻翻拌均匀。筛入低筋面粉，拌至无颗粒。取少量面糊，倒入作法2融化的黄油中，快速拌匀。再倒回剩余面糊中，翻拌均匀。将面糊倒入烤盘，用刮刀刮平后，撒芝麻。烤箱预热160度，上下火，12-15分钟。等待时间里制作夹心馅，黄油与糖粉混合后打发。分次加入鲜奶打成光滑的奶油霜，加入香蕉泥拌匀。出炉后的蛋糕去掉油纸，均匀涂抹夹心馅。卷起后冷藏30分钟定型，即可食用。
食材
1
无盐黄油 40g
2
蛋黄 100g
3
（蛋黄用）细砂糖 15g
4
蛋白 130g
5
（蛋白用）细砂糖 60g
6
低筋粉 50g
7
熟黑芝麻 1小勺
8
香蕉 90g
9
内馅用黄油 65g
10
鲜奶 30g
11
糖粉 20g
步骤
1
食材准备。
2
40g黄油隔水融化备用。
3
蛋黄加入细砂糖，隔水加热，用打蛋器搅至颜色变淡变稠，乳化状。
4
蛋白加糖，先低速打出粗泡，再快速搅打，直至呈现发泡状态，明显纹理，不流动，慢速搅打1分钟，即为蛋白霜。
5
1/3蛋白霜放入做法3的蛋黄糊里轻轻拌和。
6
再倒回剩余的蛋白霜内，轻轻翻拌均匀。
8
取少量面糊，倒入作法2融化的黄油中，快速拌匀。
9
再倒回剩余面糊中，翻拌均匀。
10
将面糊倒入烤盘，用刮刀刮平后，撒芝麻。
11
烤箱预热160度，上下火，12-15分钟。
12
等待时间里制作夹心馅，黄油与糖粉混合后打发。
13
分次加入鲜奶打成光滑的奶油霜，加入香蕉泥拌匀。
14
出炉后的蛋糕去掉油纸，均匀涂抹夹心馅。
15
卷起后冷藏30分钟定型，即可食用。