提起山东很多人都会想起煎饼卷大葱。煎饼最好吃莫过于用手工烙的玉米面煎饼，小米煎饼则是带着一种特有的酸味。但是所有的手工烙的煎饼都会有粮食淡淡的香味，撕一片放到嘴里会有融的感觉。至于大葱自然是章丘大葱。那葱白长的，如果是姑娘的话也算是标准的美腿。全聚德用的所有大葱都是章丘指定菜地里收的，一个个长得跟三军仪仗队一样，一水的齐。
工具/原料
1
西玉米面 150g
2
白面 50g
3
柴鸡蛋 150g
4
油、盐、黄酱 适量
5
芝麻酱、香油 适量
方法/步骤
1
把150克细玉米面和50克面粉混合，里面放少许盐拌匀；
2
用清水把玉米面和白面搅成面浆，饧一小时搅匀。电饼铛烧热用油擦擦匀，舀一勺面浆倒在上面，用刮板把面浆刮匀
3
煎饼稍一卷边便可翻面，然后取出放到盖帘上备用。基本上是一分钟可烙一张
4
把黄酱和芝麻酱用香油混合拌匀，柴鸡蛋磕开放葱花和盐打匀，用花生油摊鸡蛋
5
先在煎饼皮上抹好酱，再放上葱丝和摊鸡蛋卷起来便可享用；
6
夏季吃的时候可配以绿豆粥和小菜，这款快捷、简单、美味、营养的“山东煎饼卷大葱”就做好了
注意事项
美食特点；颜色金黄、地域风味十足，口感筋道、咀嚼鲜香开胃，粗细搭配、膳食营养丰富。
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