怎样在家做麻辣香锅

麻辣香锅料包 一袋

各种食材 适量

葱姜蒜末 少许

干辣椒 适量

食用油 适量

将干货泡发经常做麻辣香锅的食材有腐竹、木耳、粉带等等，这些都需要提前泡发，注意尽量用凉水或者温水泡发，口感更好。

蔬菜提前切好金针菇去根、土豆切片、香菇切块，豆皮切丝，其他喜欢吃的菜也洗干净切好备用

丸子清洗改刀丸子是麻辣香锅的灵魂，少不了的，喜欢吃丸子的将买回的丸子洗干净，有的还需要改刀，如鱼豆腐、千页豆腐切两半，香肠一头切十字花刀，这样不但更容易熟，而且更好入味。

将食材放入锅里煮熟。注意先煮素菜，捞出来后，再煮荤菜，防止串味，另外先煮难熟的，再煮好熟的。

过凉水蔬菜煮好以后，最好过一下凉水，可以让菜更爽脆，否则土豆片这些会变成面的，不好吃了。

油烧热后，倒入红辣椒、葱姜蒜末爆香，喜欢麻辣味重一点的还可以放入花椒，量的多少，视各人口味而定。

加入豆瓣酱，为了颜色更好，风味更好，可以加入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油。然后加入麻辣香锅料包，这个超市都有卖。

下入丸子等荤菜，这些菜不容易入味，可以先炒一会儿。

加入煮好的素菜，翻炒均匀，然后适量加入酱油、蚝油、鸡精、白糖、五香粉。

最后加入青菜和洋葱，翻炒均匀，撒入白芝麻就可以出锅了。