诱人的香酥排骨，配上我爱吃的土豆，来碗米饭，太好吃了
食材
1
排骨 2根
2
土豆 1个
3
生姜 5片
4
蒜 5瓣
5
料酒 1勺
6
生抽 2勺
7
老抽 半勺
8
蚝油 1勺
9
白糖 半勺
10
五香粉 适量
11
白胡椒粉 1勺
12
淀粉 2勺
13
盐 适量
方法/步骤
1
排骨浸出血水。
2
排骨精修，把肥肉什么的剪掉。沥干水后，倒到干净的料理盆。
3
加1汤匙料酒。
4
2勺生抽，1大勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一撮细盐，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，几片生姜，6个蒜瓣压成蒜泥，一起加入料理碗。
5
抓拌均匀。腌制20分钟
6
然后加入2勺红薯淀粉，抓匀。
7
土豆切拇指大的小块。
8
排骨腌制入味后，中小火油炸至金黄，油炸之前再把淀粉抓一抓，否则淀粉容易沉淀。
9
成色如图。炸的过程中，排骨已经全熟，后面蒸是为了让排骨酥烂，而且蒸汽作用下，能沥出排骨中的油脂。
10
土豆平铺一层，抓些白胡椒粉和细盐，均匀撒上去。
11
把刚才排骨料理碗里的剩余酱料和蒜蓉倒进土豆里。
12
均匀排上油炸排骨。
13
蒸锅上汽后，上蒸锅隔水蒸25~30分钟，时间长一些，以便土豆熟透，同时使排骨更酥更烂。
14
撒上葱花，出锅。
15
排骨在蒸制过程中，肉里的汁水和油脂会自然渗透到土豆里，使的土豆充分浸在排骨的汤汁里，让土豆充分吸入排骨的肉香。而排骨则变得细腻绵软，不油不腻。开吃了