在冬天制作腊肉也算是一种习惯，毕竟腊肉都是在腊月腌制的。那么夏天如果想吃腊肉但是容易发臭怎么办呢，今天小编就带大家一起看夏天腊肉的做法，跟着小编这样做，腊肉在夏天也不发臭哦。
食材
1
带皮猪肉 20斤
2
食盐 500g
3
老抽 1000g
4
白酒 500g
5
花椒粉 200g
6
胡椒粉 500g
7
辣椒粉 200g
方法/步骤
1
第一步，把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，用刀切成长条形，每一块猪肉的宽度在两厘米的样子。再把猪肉放在一个盆子里，加入老抽酱油，老抽酱油能帮助腊肉上色，做出来的腊肉有一股酱香味。
2
第二步，把老抽酱油倒进猪肉里边，然后倒入60度的食用白酒。
3
第三步，给每一块猪肉抹上食盐，一定要认真的抹盐，抹了食盐以后，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里边，让猪肉在盆子里密封腌制一到两天。
4
第四步，把在猪肉上面穿上绳子，然后把肉挂在阳台等通风干燥的地方，一定要是干燥通风的地方。
5
第五步，等待两个星期左右的样子，腊肉就做好了，色泽金黄，气味芳香。腊肉表面干燥，这时候就可以了。吃的时候用清水洗干净，然后煮熟即可。
总结
1、把买回来的带皮猪肉用清水洗干净，然后用刀切成长条形，然后把猪肉放在一个盆子里，加入老抽酱油。2、带入老抽和食用白酒，给每一块猪肉抹上食盐，在把花椒粉、胡椒粉、辣椒粉一同放进猪肉里边，让猪肉在盆子里密封腌制一到两天。3、在猪肉上面穿上绳子，挂在通风干燥的地方。等待两个星期左右，腊肉就做好了。END
注意事项
白酒能帮助肉入味，可以在市场上去买散装的高粱白酒，也可以用瓶装的白酒。
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