加两勺盐一勺醋，五勺淀粉，揉搓干净后展平成片，切肚丝。一锅水大料烧开，滤勺装肚丝下水后捞出控水，蘸上调料，趁热吃即可。
食材
1
鲜羊肚 一副
2
辣油 1茶匙
3
花椒 少许
4
葱姜 适量
5
生抽 1汤匙
6
酱豆腐 1块
7
芝麻酱 2汤匙
8
韭菜花 1汤匙
方法/步骤
1
首先，羊肚加两勺盐一勺醋，五勺淀粉，继续揉搓三分钟，正反面一样，冲洗干净。
2
然后，整只羊肚切开，展平成片，切半厘米宽八厘米左右肚丝。
3
接下来，准备蘸料：麻酱、韭菜花、腐乳、剩下辣椒油葱花汤生抽可以随个人口味添加。
4
之后，芝麻酱加一倍的温水缓慢搅拌稀释开，加入韭菜花豆腐乳，再次拌匀，可以尝尝再根据口味加些生抽和糖调味。
5
然后，一锅水加几片姜一段葱白，几个花椒烧开，这些也都是去腥的。水本身不加盐、滋味全在蘸料里。
6
接着，捞去葱姜花椒，下一个滤勺，每次加一到二两，迅速捞出控水，这就行了，才能有脆嫩的口感，再久就硬的嚼不动了。
7
最后，爆好的爆肚装盘搭配蘸料吃即可。
8
沾上蘸水，美味的爆肚就做好了
总结
首先，羊肚加两勺盐一勺醋，五勺淀粉，继续揉搓三分钟，正反面一样，冲洗干净。然后，整只羊肚切开，展平成片，切半厘米宽八厘米左右肚丝。接下来，准备蘸料：麻酱、韭菜花、腐乳、剩下辣椒油葱花汤生抽可以随个人口味添加之后，芝麻酱加一倍的温水缓慢搅拌稀释开，加入韭菜花豆腐乳，再次拌匀，可以尝尝再根据口味加些生抽和糖调味然后，一锅水加几片姜一段葱白，几个花椒烧开，这些也都是去腥的。水本身不加盐、滋味全在蘸料里接着，捞去葱姜花椒，下一个滤勺，每次加一到二两，迅速捞出控水，这就行了，才能有脆嫩的口感，再久就硬的嚼不动了最后，爆好的爆肚装盘搭配蘸料吃即可
注意事项
口味根据自己口味调整