在古代，茼蒿菜是宫廷佳肴，所以茼蒿菜又叫“皇帝菜”。茼蒿菜虽然貌不惊人，但是营养却非常丰富，富含丰富的胡萝卜素和钙。胡萝卜素含量约为冬瓜、黄瓜、茄子含量的15-30倍，含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，茼蒿菜还具有润肺消炎，养心清血，养脾胃，利肠胃，降血压，降低胆固等功效，由此看来，茼蒿菜的确是一道健康养生菜，今天就把蒜蓉茼蒿的做法和大家分享一下。
食材
1
茼蒿 适量
2
大蒜 适量
方法/步骤
1
首先准备好食材，茼蒿和大蒜，非常简单的食材，如图所示。
2
把茼蒿用清水洗净，切成段，如图所示。
3
开水焯一下，先放根部，后放菜叶，然后过凉水，沥干水分备用，如图所示。
4
把大蒜剥去皮，切成蒜蓉，把淀粉加水调成汁儿，加入鸡精、香油、陈醋备用，如图所示。
5
炒锅里放油，油热先放入蒜蓉，快速翻炒几下，如图所示。
6
待炒出蒜香，再放入茼蒿翻炒，如图所示。
7
然后放入酱油，精盐，如图所示。
8
继续翻炒，一直到熟，出锅前放入调好的淀粉汁，快速翻炒几下，如图所示。
9
关火，装盘，一道晶莹翠绿、鲜香嫩脆的蒜蓉茼蒿就做好了，如图所示。
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