米线可以做早饭,也可以做午饭,晚饭更是一碗米线足矣。徐州米线和南方的米粉米线还是有区别的。最经典的徐州米线好像就是肉臊子加榨菜蒜苗香菜。五块一碗经济实惠。
工具/原料
1
猪腿肉 500g
2
郫县豆瓣 2汤匙
3
豆瓣酱 1汤匙
4
咖喱块 2块
5
葱段 适量
6
姜末 1/2汤匙
7
酱油 2汤匙
8
卤味包 盐
方法/步骤
1
锅里放油,把葱段炸焦黄捞出。
2
倒入郫县豆瓣,六月香豆瓣酱,咖喱块,小火炒均匀。
3
倒入肉末,充分煸炒到水分出去,放酱油,料酒。兑水大火煮沸,撇沫,放入卤味包,小火熬煮40分钟。
4
调入盐,大火收汁,出锅放鸡精。
5
做好的肉酱放入保鲜盒冷藏,可以保存三天。可以在煮肉酱的时候放入鹌鹑蛋或者鸡蛋。
6
大骨汤煮好。米线水开煮8分钟(干米线,没泡的,大家根据自己选择的来把握时间)。煮好的米线冲冷水,沥干。
7
米线兑骨汤,把肉酱和所有配菜放好,搅拌好就可以吃了,搅拌后整碗汤都是酱色更诱人!