不知道大家有没有看过中岛老师的无添加烘焙书，她书中所写的配方堪称零胆固醇，不含黄油和奶油的，自创了一系列以健康为食材的甜点，这不正是我们家庭烘焙所喜欢的嘛。这款蛋糕最大的特点则是用了我们做菜最常见的北豆腐，这种含水量较少的豆腐正是代替了黄油和奶油的最佳食材，质地细滑的豆制品可以使蛋糕的口感更佳细腻浓郁，即使蛋糕放凉后再吃，质地也不会变硬，而一直是松松软软的。我也是第一次大胆尝试以豆腐为原料的蛋糕，我把切好的蛋糕拿给家人和朋友品尝时，她们根本没有尝到蛋糕里竟然还有豆腐，反而觉得非常美味。其实它的制作过程非常简单，只需将各种食材混合在一起就可以烘烤了，这个蛋糕可以用模具来装，也可以用纸杯盛放做成麦芬，没有特别的要求。
食材
1
北豆腐 240g
2
低筋面粉 200g
3
香蕉 200g
4
比利时巧克力 50g
5
盐 1小撮
6
泡打粉 2小匙
7
可可粉 2大匙
8
蜂蜜 3大匙
9
枫糖浆 3大匙
10
植物油 4大匙
11
巧克力豆 少许
方法/步骤
1
准备2根熟透的香蕉，将其用叉子大致碾碎；（保留一些香蕉块，吃起来口感更好）
2
将巧克力切成小块；（也可以用巧克力豆）
3
将低筋面粉、可可粉、泡打粉和盐混合后过筛；
4
将模具做不粘处理，刷上一层油，将面粉倒入后均匀沾满模具；（如果用纸杯或不粘模具可以省略此步骤)
5
将豆腐切成小块；
6
把豆腐、枫糖浆、蜂蜜和油倒入料理机内；
7
启动料理机，将其搅拌成细腻的糊状；
8
将糊状食材倒入碗中；（若不能一次搅拌完，可分成两次搅拌，然后再混合均匀)
9
将过筛好的粉类倒入碗中，用橡皮刮刀大致翻拌一下；
10
加入香蕉和巧克力
11
用橡皮刮刀用刀混合均匀，不要留有干粉；
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把做好的蛋糕糊分成两份，分别倒入模具中
13
表面装饰香蕉片和巧克力豆
14
放入提前预热好的烤箱，170度，倒数第二层，烘烤40-45分钟即可（如果用纸杯烘焙，时间为25分钟）；
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成品图~~浓郁的巧克力搭配湿润扎实的口感，用来当做下午茶简直棒极了！
注意事项
1
此蛋糕的做法和传统法麦芬类似，只需要将所有食材混合均匀即可烘烤，但有几个方面需要注意；
2
1、当干湿两种混合物没有混合在一起的时候，它们可以各自保存较长时间，但一旦混合，就必须马上烘焙，否则会影响蛋糕的膨发。
3
2、此配方中使用的是大豆油，也可以用黄油代替，但需要把黄油溶化成像植物油一样的液态。
4
3、植物油建议不要用花生油，可以使用大豆油、玉米油、橄榄油和黄油均可；
5
4、烤箱温度要根据自家烤箱脾气来调节。
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