北方人爱吃饺子，因为好吃又方便，有菜有面、水灵滋润，水饺的馅料有上百个品种，我比较喜欢吃素馅水饺，尤其是鸡蛋韭菜水饺。
食材
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韭菜 300g
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鸡蛋 2个
3
虾皮 适量
4
面粉 300g
方法/步骤
1
韭菜洗净，虾皮用清水泡一下，去除泥沙和部分咸味。
2
热油小火把虾皮炒至金黄，加入鸡蛋液炒散。
3
切一些生姜碎末放入鸡蛋里面，鸡蛋要彻底晾凉才能使用。
4
韭菜切碎，拌入鸡蛋虾皮，加入香油和盐。
5
揉面切面剂子，擀饺子皮（我经常看到朋友们用买来的饺子皮包饺子，其实自己用面团做的饺子好吃得多呢）
6
左手托住面皮，右手放入馅料，对折捏住。
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先捏一边，在捏另一边。
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一个饺子就包好了。
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我的饺子不好看，老伴儿包饺子是特长，看他的手法都不一样，成品形状也不同。
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好吃都是一样的，简单一煮就行啦。
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素馅饺子里面我最喜欢的就是鸡蛋韭菜水饺。
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