菜籽油是大多数人常吃的一种食用油，可以软化血管、延缓衰老、久吃不胖，此外，因为菜籽油不含胆固醇，所以对肝不好的人和脂肪代谢比较困难人来说是最好的福音。市场上的成品菜籽油琳琅满目，要如何挑选优质菜籽油？以下有几个小妙招：
方法/步骤
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真假菜籽油的鉴别方法： 1、色泽鉴别：纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。优质菜籽油--呈黄色至棕色。劣质菜籽油--呈棕红色至棕褐色，甚至呈褐色。
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2、透明度鉴别: 优质菜籽油--清澈透明。 劣质菜籽油--微混浊，有微量悬浮物、液体极混浊。
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3、杂质和沉淀物鉴别: 优质菜籽油--无沉淀物或有微量沉淀物，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。 劣质菜籽油--有沉淀物及悬浮物，加热至280℃，油色变深且有沉淀物析出。
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4、气味鉴别: 优质菜籽油--具有菜籽油固有的气味。 劣质菜籽油--菜籽油固有的气味平淡或微有异味，甚至有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。
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5、滋味鉴别: 优质菜籽油--具有菜籽油特有的辛辣滋味，无任何异味。 劣质菜籽油--菜籽油固有的滋味平淡或略有异味，甚至有苦味、焦味、酸味等不良滋味。
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