炎热的夏季刚过，迎来了凉爽的秋季；地里种的南瓜还在努力的生长;在以前很多人知道南瓜可以吃，却不知道南瓜头是什么直至现在它越来越受到人们的喜爱。南瓜头其实就是南瓜藤的嫩头，里面不仅含有丰富的叶绿素等多种营养元素，而且吃起来口感清脆！经常食用具有清热解毒、健脾开胃、美容养顔的功效
食材
1
嫩南瓜头 适量
2
蒜 1至2个
3
姜 适量
4
花椒 少许
5
植物油 适量
6
鸡精 适量
7
菜椒 1-2个
8
盐 适量
方法/步骤
1
菜椒和葱切段、蒜切片、姜切丝
2
选用南瓜头最用好用新鲜，长势好的，这样才能保证清脆的口感！洗净折成小段，去掉表皮的绒毛沥干
3
油锅烧热后放入备好的青椒、花椒、蒜片、姜丝爆香
方法/步骤2
1
倒入南瓜头，这时把火候开至大火翻炒，在这过程中加入适量的盐
2
炒至南瓜头变软，有汁出现
3
放入适量的鸡精提鲜，再翻炒几下即可出锅
注意事项
1
折南瓜头的时候一定要把表皮的绒毛去掉，这样炒出来口感更佳
2
洗净的南瓜头水份不要沥的太干，以免炒糊！
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