减肥也可以吃网红甜品,来试试这个无油少糖的低脂舒芙蕾松饼吧,胖胖的松饼配上坚果和水果还是很健康的呢~无油,微甜,热吃香香嫩嫩的,夹杂奶鲜香,凉了也不塌不硬
食材
1
牛奶 30克
2
低筋面粉 32克
3
鸡蛋 2个
4
鸡蛋 20克
方法/步骤
1
鸡蛋分离蛋清蛋黄,最好使用冷藏鸡蛋,或者将蛋清放冷冻室冰一下
2
蛋黄加牛奶,用蛋抽搅拌均匀
3
筛入32克低筋面粉,划一字型搅拌至顺滑无颗粒状
4
蛋清分两至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角,我习惯打成小尖角,先高速打1分钟,再低速打,这样速度快,得到的蛋白霜又比较细腻
5
先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再把蛋黄糊倒回装蛋白的盆内,翻拌至上图状态
6
用不粘平底锅,开火预热,燃气灶或者电磁炉电陶炉都可以,后者做的受热着色比较均匀,用挖甜品的勺挖一大勺在锅里,再在上面补一勺,打到位的面糊是丰盈有弹性可以像冰淇淋一样叠起来的
7
盖上锅盖,小火五分钟,打开锅盖翻面,再盖上锅盖等一分钟,关火焖三十秒就可以了
8
松软有弹性,最好出锅趁热吃,时间过去会塌缩,颜值不再,味道仍然在线
注意事项
1
1.这个糖量已经很少了,可以增加5到10克,也可以用枫糖浆30克代替,风味更好
2
2.蛋白打发是关键,一定要打到位,加几滴柠檬汁或者白醋有助打发
3
3.如果用的是不粘锅,不会粘锅的,粘锅就是面糊没有凝结,多预热一会儿,多焖一会儿,理想的状态是可以轻松铲起来翻面的