咸蛋黄中含有丰富的矿物质，特别是铁和钙，对人体骨骼发育很有益处，并能预防贫血。
食材
1
咸蛋黄 3个
2
嫩豆腐 500克
3
香葱 1根
4
油 2汤匙
5
盐 1小匙
6
高汤 少许
7
料酒 2小匙
步骤/方法
1
准备食材，葱切成葱花备用
2
咸蛋黄加少许料酒，隔水蒸熟后用勺子压碎
3
豆腐切成2cm见方的块
4
锅中倒入清水烧开
5
水开后放入1小匙盐
6
将豆腐放入烧开水的锅中焯2分钟后捞出
7
锅中倒入适量油烧热
8
放入咸蛋黄碎翻炒
9
小火炒至咸蛋黄泛起泡沫
10
倒入豆腐炒匀
11
然后加入少许高汤，大火烧开后转中小火继续烧至汤汁变稠（没有高汤，也可以用少许清水加鸡精调匀代替）
12
出锅前撒少许葱花即可