沙虾用水清洗几次，捞起沥干水分，用牙签挑出虾线，放盐，酒拌匀，腌10分钟；把经过腌拌的虾放进大碗，放入2勺生粉，摇动大碗，让虾均匀沾上一层生粉；热锅冷油，放进剁碎的蒜蓉，小火炸出香味；蒜蓉炸至金黄，沥干油，待用；小奶锅里放油，烧至大热，放进虾，中火炸半分钟，在转小火煮熟；炸好的虾，捞起，沥油；虾冷却后，把小锅里的油，大火烧热，把虾放进去，大火炸半分钟，让虾壳酥脆；炸至酥脆的虾，沥干油，另起锅，不用放油，把虾放进去，加入炸香的蒜蓉，拌匀；加入适量的椒盐，拌匀即可。
食材
1
沙虾 500克
2
独头蒜 4个
3
椒盐 适量
4
盐 3克
5
酒 1小勺
6
生粉 2勺
步骤
1
沙虾用水清洗几次，捞起沥干水分，用牙签挑出虾线，放盐，酒拌匀，腌10分钟；
3
热锅冷油，放进剁碎的蒜蓉，小火炸出香味；
4
蒜蓉炸至金黄，沥干油，待用；
5
小奶锅里放油，烧至大热，放进虾，中火炸半分钟，在转小火煮熟；
6
炸好的虾，捞起，沥油；
7
虾冷却后，把小锅里的油，大火烧热，把虾放进去，大火炸半分钟，让虾壳酥脆；
8
炸至酥脆的虾，沥干油，另起锅，不用放油，把虾放进去，加入炸香的蒜蓉，拌匀；
9
加入适量的椒盐，拌匀即可。