大棒骨、腔骨、猪蹄，任意搭配，同炖更香；买回来，凉水泡一会儿，出血水；凉水下锅，加葱姜料酒煮开，撇净浮沫捞出控水；高压锅里加少量的水，烧热时下骨头，如有猪蹄则下面搁骨头，上面放猪蹄（防止胶质粘锅），放好了，均匀放入葱段、拍碎的老姜、八角、香叶、桂皮、老抽、料酒、醋、白糖勺、蚝油（很重要啊！）、五香粉少许。——不用搅拌，看看锅底的水，占锅底的二三厘米就够。闷15-20分钟打开，加盐，搅匀，看汤汁是否黏稠，视肉烂程度再闷个5分钟10分钟，就得了！应是酱色十足、骨酥肉烂、亮汁明油！悟饭以前不这么做，总是先炒一番，后来受朋友启发改进了，谢她一辈子啊！很好学，但关键看调料的搭配和火候的掌握了：）
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