天妇罗其实就是日式菜系里的裹着面糊的油炸食品， 但与中式菜品里油炸面糊不同的是：天妇罗挂糊薄透，特别是用蔬菜制作的天妇罗，不仅薄透，有时菜叶的另一面几乎没有糊。这样，天妇罗既有松脆又香，又不会吸收过多油脂，影响到蔬菜的清爽原味。
食材
1
花椒芽 100克
2
低筋面粉 50克
3
玉米淀粉 25克
4
鸡蛋 1个
5
苏打粉 01.克
6
花生油 适量
7
食盐 2克
8
水 50克
方法/步骤
1
首先，花椒芽洗净，控干水分；低筋面粉、淀粉、鸡蛋、水、苏打粉，按照2：1：2：2：0.1的比例调制面糊，加2克盐（大个鸡蛋1个约50克）。前期准备，需要大家多多努力；（前期，准备）
2
其次，加入适量面粉；面糊调制的稀稠程度为：筷子挑起时呈稀糊流下即可。
3
接着，花生油烧8成热（放一片葱白下锅迅速发出刺啦的响声）；中小火，把花椒芽在面糊里蘸裹薄薄一层面糊或单面蘸上面糊；
4
最后，放入油锅炸制；面糊微黄，即可捞出。（整理，装盘）
注意事项
1
天妇罗的关键是面糊的调制比例，松脆的法宝有三：比例、冰水的加入、微量的小苏打；
2
油温很关键，油不够热的话，炸出的成品吸油很多，会油腻腻的；
3
不必全部炸成金黄色，保持蔬菜的绿色更吸引胃口哦。