蛋饼在台湾是几乎每一家早餐店必备的早点.最简单的吃法就是一个鸡蛋加一张饼皮(有加香葱),但也可以随个人喜欢好,把它变的很丰富多彩,用不同的馅料,不同的蘸酱改变口味.可以加肉松,可以加蔬菜,也可以加菜脯,泡菜.可以配金兰酱油膏,甜辣酱,甜面酱,辣八酱等等.今天介绍的是硬面蛋饼,改天再介绍软式蛋饼,做法也是超简单连饼皮都不用提前做.相信大多数的主妇一大早起来,都很忙碌没功夫做早餐了.教你一个好办法,乘着周日的时侯多做一些蛋饼皮冷藏起来,上班前只要煎一个鸡蛋的功夫就可以做出美味早餐给小朋友吃了,快试试吧.
食材
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面粉 100g
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淀粉 20g
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水 170g
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盐 3g
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鸡蛋 3个
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小葱 适量
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培根 2根
方法/步骤
1
面粉、淀粉和盐混合加入水用蛋抽搅拌均匀 静置十五分钟
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不粘锅烧热放入培根煎至边缘酥脆切小块
3
鸡蛋打散加一小勺水打匀后加入切碎的葱花和少许盐搅拌均匀
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不粘锅烧热后倒少许油过一下锅再用厨房纸擦去 转中小火后倒入适当面糊来回晃动不粘锅当面糊均匀平铺在锅面成圆面皮
5
待凝固后翻面 然后加入适量蛋液加一些培根摊均匀
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翻面让蛋液面再煎一会儿
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煎好后再翻回来 蛋液面朝上 然后对折
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煎好后再翻回来 蛋液面朝上 然后对折
注意事项
1
1. 我用大伯家鸡下的蛋超级无敌小 用了三个勉强够 普通中等大小的鸡蛋两个就很够了 2.面粉和水量是我大概想的 因为是凭感觉放的 如果面糊调出来没有图片的那个稠度就适当再加点水 要是过了就再加些粉
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3.淀粉我用玉米淀粉 也可以用红薯的马铃薯的都行 4.传统台式蛋饼蘸酱是酱油膏 不过这个没有特别要求 选择喜欢的就好 5.会密集恐惧的请不要看图6、7
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