家常菜——蚕豆米炒鸡蛋。

蚕豆 300克

鸡蛋 3个

首先要将买回来的蚕豆剥壳取出豆米，然后简单冲洗一下。

接着要用打蛋器将三颗鸡蛋打碎，搅拌均匀，可以适当的添加一些食盐。

然后要在炒锅内添入大半勺食用油，烧开之后。将搅拌好的鸡蛋顺时针淋入锅内，紧接着就立即翻炒；鸡蛋只要无液体状态即可盛出放置在一边。

鸡蛋盛出后，重新往锅内加入一勺食用油，烧开后将蚕豆米倒入，并加入食盐、生抽、鸡精等调味品，翻炒数次后盖上锅盖中火慢烧，烧干后再次兑水慢烧。根据豆米的老嫩程度来决定兑水次数，一般2次足以，一次约100毫升。

在蚕豆米彻底烧熟后把炒熟的鸡蛋放入，一同翻炒约2分钟左右。并检查咸淡程度，咸则加少量白糖，淡则添加食盐。

2分钟后如果咸淡适宜，即可盛出享用。