家常美味红烧肉的做法
食材
1
五花肉 适量
2
姜片 适量
3
老抽 适量
4
蒜瓣 适量
5
冰糖 适量
6
花椒 少量
7
八角 适量
8
黄酒 适量
方法/步骤
1
把带皮五花肉洗净后切成四方小块
2
炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角，花椒爆香。
3
接着放入姜片，葱段，蒜瓣翻炒几下。
4
放入切好的肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
5
加入老抽，食盐，水，冰糖，香叶及少量桂皮。
6
待水烧开后撇去浮沫。
7
盖锅盖，小火慢炖一个小时左右，转中火至汤汁浓稠即可。
注意事项
1
挑肉很关键，要选带皮的肋条五花肉，这种肉层次较多
2
水要一次性放够，小火慢炖期间不要打开锅盖。冰糖要选用大块冰糖，这样的冰糖味清甜透明度高，是烧出肉质酥烂，色泽红亮的关键。
3
小火转中火慢炖，待汤汁醇浓即大功告成。
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