三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油或茶油一杯、酱油一杯，故得名。
食材
1
鸡 半只
2
姜、盐、冰糖、蒜 适量
3
米酒、麻油、酱油 各一杯
方法/步骤
1
半只鸡切成小块，加入适量的食盐，米酒，入味约1小时左右。
2
往碗里调入一杯米酒 一杯麻油 一杯酱油，待用。
3
起油锅，锅里只需放一点点麻油，润锅后，加少许冰糖熬化成糖色。
4
糖色熬出来后，倒入鸡块，用中大火煸至焦糖色即可。
5
放入适量生姜片继续煸，直至姜片也呈金黄色后，加入三杯料，蒜头等，中火焖15分钟。
6
打开锅盖，继续大火翻炒，收汁。
7
5，6分钟后，翻炒均匀后，即可出锅啦！
注意事项
所谓的杯只是一个概量！