大油大腻的吃多了，只要有了这道菜，吃一口，立刻神清气爽╰(￣▽￣)╭小黄瓜的甘甜爽口，配上葱姜蒜的香辣带劲，解腻效果甚好，不愧为凉菜中的经典~~”
食材
1
嫩黄瓜 2根
2
大蒜 5瓣
3
生姜 1小块
4
大葱 半根
5
朝天椒干 2个
6
辣椒粉 5克
7
芝麻酱 10克
8
酱油 10毫升
9
陈醋 10毫升
10
味精 2克
11
盐 0.5克
12
白糖 12克
方法/步骤
1
选材：黄瓜选细小嫩脆的最佳，做出的味道会有淡淡的甘甜味，将所有食材洗干净。
2
小黄瓜切中段，用刀背轻轻按压碎，备用。此步骤需要注意的是：黄瓜不能用刀背拍碎，拍碎的黄瓜不出汁，裂痕太脆不容易入味，一定要轻轻压碎的黄瓜，拌凉菜才好吃。
3
取大葱的葱青部分切碎末（大葱比小葱更容易入味，葱青部分有大量的胶质，可以提升黄瓜的口感与外观），大蒜切细末与粗末两种混合（细末入味，粗末提升口感与外观），生姜切末，备用。大葱青部分留一小段切细圈，最后一步使用
4
将小黄瓜放到大碗中，朝天椒干掰碎或切碎加入（主要作用是起点缀，并增香），再加入酱油、白醋、陈醋、辣椒粉、芝麻酱（白）、白芝麻、白糖、盐..
5
将拌好的小黄瓜用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏半个小时以上，取出后会有沉淀，需要再次搅拌一下，然后装盘，装盘后可再撒上一点点辣椒粉增色，最后将第一步预留的大葱青细圈放上点缀，即完成
注意事项
1
调料的比例可以按照自己的口味调配。
2
盐放太多会覆盖掉黄瓜的香气，酱油中含有盐分，再放少量盐提鲜即可。
3
芝麻酱的香气浓郁，放太多会出腻味，其他的味道也会被覆盖掉，只要适量即可。