木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。
食材
1
白菜 1棵
2
木耳 30克
3
姜 3片
4
蒜 1瓣
5
盐 1小勺
6
食用油 适量
7
酱油 少许
8
玉米淀粉 1小勺
9
清水 少许
10
辣椒 1个
方法/步骤
1
准备所需材料，木耳提前泡发。
2
将白菜洗净，片成薄片，再切成块。
3
木耳清洗干净，姜、蒜切成片。
4
锅内加入食用油烧热，放入姜、蒜、辣椒爆香。
5
倒入白菜爆炒开始变软。
6
再加入泡发的木耳翻炒。
7
加入适量的盐和酱油调味。
8
玉米淀粉加入少许清水调匀，倒入锅内勾芡。
9
再加入葱段
10
最后炒匀即可出锅。
11
成品
注意事项
优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
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