一般饭店的炒肝尖都是生肝，用淀粉抓糊，炒完以后是软嫩的，我的这个是用已经煮好的肝，虽然不嫩，但是更香
工具/原料
熟猪肝 尖椒 葱 姜 蒜
方法/步骤
1
买的生肝自己煮的，切成薄片，但也不要太薄，太厚炒完发硬，太薄容易碎，也就一毫米就可以
2
辣椒去筋，切滚刀块
3
葱姜蒜备用
4
锅中加油，放入葱姜，炒出香味
5
放入肝片，在放一些生抽
6
放入尖椒，炒的时候可能会有一点干，可以加一点清水，不要放多，在干在浇水，这样才能有那种糊香味道
7
出锅的时候放蒜，放鸡精
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