爆炒猪肝怎么做？猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。下面看看爆炒猪肝的具体做法。200克、红椒半个、胡萝卜半个、蒜3瓣、小葱2根、姜3克、青蒜苗2根。a料：生抽1大勺、料酒1小勺、盐、鸡精、水淀粉1小勺。
** b料：植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、盐、鸡精、香油1小勺、水淀粉1大勺。
食材
1
猪肝 200克
2
红椒 半个
3
胡萝卜 半个
4
蒜 3瓣
5
小葱 2根
6
姜 3克
7
青蒜苗 2根
8
生抽 1大勺
9
料酒 1小勺
10
盐\鸡精\香油 1小勺
方法/步骤
1
将整块猪肝用清水洗净切成片，加入a料拌匀腌制10分钟左右。
2
将葱姜蒜切末
3
依次加入除植物油外的b料，调成碗汁。
4
将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段。
5
锅入油，炒香青蒜白。
6
加入猪肝大火快炒。
7
加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。
8
加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒。END
注意事项
新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！
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