初冬进补，选择鸡汤，营养价值较高，又很鲜美，加入了几种菌菇，更是鲜上加鲜，最后的枸杞子除了增加营养之外，还能使色彩更漂亮。
工具/原料
1
主料：本鸡1只、火腿1小块、鸡腿菇1个、金针菇少许、小蘑菇少许、枸杞适量
2
配料：盐、胡椒粉、生姜、大葱、小葱。
方法/步骤
1
锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香
2
接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）。
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菌菇洗净切段，枸杞用热水浸泡备用
4
鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐，
5
出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可。
注意事项
1
事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香，炖出来的鸡汤没有腥味，可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮。
2
炖鸡汤约需要1-2小时，菌菇易熟，只要炖5-10分钟即可，所以放在最后步骤加入。
3
枸杞热水泡发后已经可以直接食用，所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可，不用久煮。