芸豆是草生植物，茎蔓生，小叶阔卵形，花白色、黄色或紫色，荚果较长，种子近球形。别名又叫菜豆、四季豆、刀豆。由于芸豆营养丰富，因此食用方面，老少皆宜。但要注意不能生食或者食用半生不熟的芸豆，主要由于鲜芸豆中含皂甙和细胞凝集素，皂甙存于豆荚表皮，细胞凝集素存于豆粒中，食后容易中毒，导致头昏、呕吐，甚至死亡。
食材
1
芸豆 适量
2
色拉油 一勺
3
猪肉 三两
4
酱油 半勺
5
食盐 半勺
6
姜葱蒜 少许
7
花椒 少许
8
白糖 少许
方法/步骤
1
首先要把芸豆择好洗净，向锅内热油加入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。
2
锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。然后放入姜丝、葱蒜末、猪肉末。
3
倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、酱油、糖、麻油调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。
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