山药
白茯苓
甘蔗
人参
山药含有丰富的维生素、蛋白质、葡萄糖等，这些营养物质都可以增强人体免疫功能，达到预防疾病的作用，在冬季非常适合食用。
山药中富含纤维素以及胆碱、黏液质等成分，能供给人体所需的大量粘液蛋白，而且这是一种多糖蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。这种黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生；同时它还能减少皮下脂肪堆积，避免出现肥胖；而且这种粘液多糖类物质与无机盐相结合时，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性。
山药还是瘦身的好帮手，因为山药中含有的热量少，营养多，含有丰富的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用。而且山药的脂肪含量很低，每100克山药中仅含0.2克的脂肪，从而达到瘦身的目的。
在山药中还含有薯蓣皂，这是天然的DHEA。要知道，DHEA中含有各种荷尔蒙基本物质，它能促进内分泌荷尔蒙的合成作用，能促进皮肤表皮细胞的新陈代谢，提升肌肤的保湿功能，并对改善体质也有一定的帮助作用。
山药可以治病，下面针对各种疾病，详细说明： 1．心腹虚胀，手足厥逆，不思饮食。用薯蓣半生半炒为末。每服二钱，米汤关定。一天服二次。 2．小便数多。用薯蓣（矾水煮过）、白茯苓，等分为末。每服二钱，水送下。尿频，遗尿。本品辛散温通，入肾与膀胱而温肾散寒，缩尿止遗。常与益智仁、山药等同用，治肾阳不足、膀胱虚冷之小便频数、小儿遗尿。 3．痰风喘急。用生薯蓣（捣烂）半碗，加甘蔗汁半碗，和匀，一次饮服。 4．脾胃虚弱，不思饮食。用薯蓣、白术各一两，人参七钱半，共研为末，加水和糊做成丸子，如小豆大。每服四十至五十丸，米汤送下。 5．湿热虚泄。用薯蓣、苍术等分，加饭做成丸子米汤送服。 6．肿毒初起。用带泥的薯蓣、蓖麻子、糯米等分，水泡过，研细敷涂即散。 7．手足冻疮。有薯蓣一截，磨泥敷上。
山药是一种非常好的保健品。因为山药含有消化酶，能促进蛋白质和淀粉的分解。
适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；
另外有实邪者忌食山药。