红腰豆富含蛋白质、赖氨酸和生物类黄酮等营养物质，有补血、增强免疫力的功效。而红腰豆与滋补的猪尾共烹，可是道口感香醇的养生菜哟。如果不介意身材走样的话，汤汁还可以用来拌饭吃。
食材
1
猪尾 500克
2
红腰豆 100克
3
生姜 1块
4
植物油 适量
5
蚝油 2汤匙
6
生抽 2汤匙
7
料酒 2汤匙
8
食盐 5克
9
白糖 10克
方法/步骤
1
1.腰豆提前浸泡一晚或12小时以上
2
2.生姜去皮切成丝；
3
3.锅内装水，倒入2汤匙料酒和撒入一半姜丝。待水滚后，倒入清洗后的猪尾，约2分钟后捞起备用；
4
4.再起一锅水，倒入红腰豆(浸泡过要洗两遍)，然后中火煮10分钟左右，再沥干水份备用；
5
5.热锅下油，倒入剩余的姜丝和灼过的猪尾，翻炒下；
6
6.加入白糖、蚝油和生抽，一起再次翻炒3分钟左右，上色即可关火；
7
7.将刚炒过的猪尾移过炖锅中，倒入红腰豆，加入盖过食材的水，中火慢炖半小时左右，加入食盐调味食用。
注意事项
1
红腰豆最好提前浸泡，如果没有提前浸泡的话，煲的时候最好用高压锅；
2
猪尾如果是整条买回的话，一定要洗干净再砍；
3
猪尾加料酒或白酒都可以，主要是灼去其腥骚味；
4
最后收汁的时候要看看火，切记不要收得太干，红腰豆变干干的就不好吃啦。
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