“狮子头”味道鲜美肉质嫩滑，入口即化。是宴席上不可或缺的佳肴之一，只要是办喜事都能见到它的身影，这足以说明大家对“狮子头”的喜爱。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味，视觉与舌尖的双重享受.
工具/原料
绞肉，酱油，糖，酒，香油，葱花，蛋，鸡粉，太白粉，姜粉，胡椒。
方法/步骤
1
绞肉、酱油、糖、酒,、香油、葱花、蛋、鸡粉、太白粉、姜粉、胡椒拌匀上劲;
2
加捏碎的老豆腐一块拌匀，捏成大圆子，每个圆子外面滚上一层干淀粉，用油炸成金黄备用。
3
锅中加入适量的鸡汤，加热到温热不烫手之后用小火保持温度，把淀粉调成糊状，双手沾满淀粉水，抓起豆腐馅揉成丸子。
4
弄紧实之后沿锅边放入锅中，保持汤的温度不变，等到丸子都浮起来之后转中火再煮5–6分钟，盛出丸子放入碗中，锅中的汤大火煮沸。
5
加入盐、胡椒粉调味，下入青菜略煮盛出，把青菜摆在碗中，浇上汤汁，撒上香菜碎就可以了。
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