冰皮月饼这些年越来越受欢迎,它外形简约大方,漂亮时尚,口感软糯,大大有别于传统月饼。制作上,也比传统月饼简单多了,并且不用烘烤。做一次冰皮月饼,希望大家喜欢。
食材
1
冰皮月饼粉 240克
2
红曲粉 1克
3
抹茶粉 5克
4
白油 25克
5
纯净水 100克
6
蔓越莓馅 80克
7
抹茶馅 80克
8
豆沙馅 80克
方法/步骤
1
准备好冰皮月饼粉和白油
2
将冰皮月饼粉和纯净水称到打蛋盆中
3
将冰皮月饼粉和纯净水混合成面团,将面团慢慢揉约5分钟,至无颗粒光滑状态
4
在面团中加入白油
5
将加入白油的面团揉约3分钟至光滑状态
6
将面团分为3等份,其中一等份放入打蛋盆中,加入1克红曲粉
7
将加入红曲粉的面团揉匀即可,备用
8
同理,在另一等份的面团中加入5克抹茶粉揉匀,备用
9
剩下的一等份面团是原味的
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分别将制作好的3等份的面团分成30克一个的小面团
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准备好月饼馅料,分别是蔓越莓、抹茶、豆沙口味,每个20克
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将月饼皮子用手稍稍按扁,包入月饼馅料
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将包好的月饼粘少许冰皮月饼粉,用模具按出形状即可
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开始吃了,卡通造型的冰皮月饼,很吸引人吧
注意事项
1
因为冰皮月饼粉是可以直接食用的,所以在制作过程中一定要加纯净水或者凉开水
2
用模具压制成型前,可以粘少许冰皮粉,避免月饼粘模具
3
冰皮做好以后冷藏几小时更好吃
4
因为没有添加任何添加剂 建议在三天内吃完
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